膳食纖維是一種多糖，它既不能被胃腸道消化吸收，也不能産生能量。因此，曾一度被認為是一種“無營養物質”而長期得不到足夠的重視。然而，随着營養學和相關科學的深入發展，人們逐漸發現了膳食纖維具有相當重要的生理作用。以緻于在膳食構成越來越精細的今天，膳食纖維更成為學術界和普通百姓關注的物質，并被營養學界補充認定為第七類營養素，和傳統的六類營養素——蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質與水并列。
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